Fruittaart maken

Het seizoen bepaalt hier het gebak. De opties zijn:

• appelgalette met vanille-amandelvulling en coulis van kamille: september t.e.m. maart
• rabarbergalette met frangipane en abrikozencoulis: april t.e.m. juni
• open taart met vanillepudding, zomerfruit en vlierbloesemcoulis: juni t.e.m. september
• citroen - meringue taart: amandelbodem, citroenpudding en afgewerkt met meringue. Wie liever vanilleslagroom i.p.v. meringue heeft kan daarvoor kiezen. Jaarrond beschikbaar. Fijne taart voor mensen die graag met de spuitzak werken of willen oefenen.

Momenteel bevatten de fruittaarten nog allemaal amandelen. Verder geen andere allergenen, dus glutenvrij, lactosevrij etc

Het zomerfruit koopt het atelier zo veel mogelijk aan bij biologische boerderijHet Plukhof nabij Heist op den Berg, aangevuld met aardbeien van Hof van Piemont. Het zomerfruit op de slagroomtaart wisselt tijdens de zomermaanden met wat er rijp is daar op de velden. Wist je dat heel wat kleinfruit op de lijst staat van meest bespoten fruit ter wereld? Daarbij spannen aardbeien jaar na jaar de kroon. 

In België wordt er over het algemeen minder bespoten als in Zuid-Europa of andere continenten, maar wil je fruit zonder schadelijke pesticiden dan kies je dus best voor lokaal biofruit. Door fruit te wassen kan je pesticiden trouwens niet verwijderen: deze zijn regelmatig in water oplosbaar en kunnen zelfs tot in de plant trekken. Wassen helpt uiteraard wel om bijvoorbeeld zand te verwijderen. 

Wanneer er bij Het Plukhof of Hof van Piemont geen Belgisch fruit beschikbaar is, koop ik fruit aan bij de biologische groothandel of bij de landbouwschool van Vilvoorde: Horteco. In Horteco leren de leerlingen o.a. fruit te verbouwen en de oogst wordt verkocht. 

En heel af en toe als de oogst in mijn eigen tuin te veel is, wordt dat fruit in jouw gebak verwerkt 🙂